Das Fleisch in kleine Streifen (max. 1 cm breit) schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Außerdem die Champignons etwas putzen und in schmale Scheiben (1/2 cm breit) schneiden. Falls frische Petersilie zur Hand ist, auch diese fein hacken.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und dann das Fleisch rundum scharf anbraten. Wenn die Fleischwürfel schön braun geworden sind, diese aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Eventuell noch etwas Öl nachgeben, dann die Zwiebeln in der Pfanne andünsten. Nach etwa 2 Minuten auch die Pilze hinzugeben sowie etwas Thymian und alles bei mittlerer Hitze anbraten. Dann etwas Paprikapulver hinzugeben.

Nun zuerst mit dem Weißwein ablöschen und dann die Brühe hinzugeben und alles aufkochen. Auch die Sahne hinzugießen und alles mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mehr Paprikapulver würzen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Das Ganze mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Nebenbei den Blumenkohl von Blättern befreien und in Röschen zerteilen. Diese dann in kochendes Salzwasser geben und für etwa 10 Minuten kochen. Danach mit einer Gabel prüfen, ob er weich genug ist. Wenn ja, in ein Sieb abgießen.

Die Konsistenz der Sauce prüfen und entweder noch Flüssigkeit (Brühe) oder etwas Soßenbinder einrühren. Außerdem noch die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuerst den Blumenkohl auf den Teller geben, dann das Geschnetzelte darüber geben.