Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch sorgfältig waschen, die Enden und die äußerste Schicht entfernen. Dann in Röllchen schneiden.

In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die Gemüsewürfel hinzugeben. Für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Gemüse etwas weich geworden ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Die Brühe aufgießen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist. Das Ganze aufkochen und dann für nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit mit einer Gabel testen, ob die Möhren weich sind.

Wenn die Möhren weich sind, den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Geschmack nun noch einen Esslöffel Frischkäse hinzugeben und kurz mitpürieren.

Die Suppe abschmecken und eventuell noch Salz hinzufügen. Dann mit etwas Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.