Ein Ei mit einem TL Öl und etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen. Dann einen TL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Ei hineingeben und vorsichig durch Schwenken verteilen. Pro Seite etwa eine Minute braten, dann auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem anderen Ei ebenso vorgehen, so dass zwei dünne Ei-Wraps entstehen.

Für die Füllung die Möhre raspeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel den Quark, die Möhrenraspeln, die Frühlingszwiebeln mit der fein gehackten Petersilie sowue etwas Salz und Pfeffer vermischen.

Jeden Wrap mit drei Scheiben der Hähnchenbrust belegen und darauf die Quarkmasse verteilen. Dann die Salatblätter darauf auslegen und das ganze vorsichtig zusammenrollen. Um es haltbarer und stabiler zu machen, kann man den Wrap am Ende mit etwas Alufolie umwickeln.

Nach Abschluss der Backzeit Die Rolle aus der Form nehmen und je nach Personenzahl in passende Stücke zerteilen.