Den Brokkoli waschen und in Röschen zerlegen. Den Stiel schälen und würfeln. Von der Zitrone die Schale abreiben und beiseite stellen, dann den Saft auspressen. Den Parmesan reiben und Kräuter sowie Knoblauch fein hacken.

In einer kleinen Schüssel die Butter etwas in der Mikrowelle erwärmen, so dass sie wenigstens weich wird. Dann Mandeln, Parmesan, Kräuter, Zitronenschale und Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer unterrühren.

Den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die warme Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft, der Hälfte des Olivenöls sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Flüssigkeit dann über den Brokkoli verteilen. Die Auflaufform dann in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C für 5 Minuten backen.

In dieser Zeit eine zweite Auflaufform mit dem übrigen Öl ausstreichen. Die Lachsfilets hineinlegen und die Masse für die Lachskruste auf den beiden Filets verteilen. Dabei die Masse etwas andrücken.

Nachdem der Brokkoli etwa 5 Minuten im Ofen war, die zweite Auflaufform ebenfalls in den Ofen stellen und beide weitere 15 Minuten backen. Am Ende nochmals für einige Minuten den Grill dazuschalten damit die Kruste braun wird. Je nach Geschmack und Bräunung den Brokkoli schon vorher herausnehmen.

Vor dem Servieren den Fisch noch kurz ruhen lassen. Dann pro Person ein Filet mit etwas Brokkoli servieren.