Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Außerdem den Blumenkohl auseinandernehmen: Alle Blätter und großen Stiele entfernen und den Rest in Röschen zerteilen. Dann das Hähnchen würfeln.

Die Hähnchenwürfel in einer Schüssel gut mit Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und etwas Salz würzen. Sie sollten wie leicht paniert aussehen. Dann in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und wenn es recht heiß ist, die Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten, so dass sie braun werden. Dann zunächst wieder herausnehmen und abgedeckt beiseite stellen. In der heißen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch kurz anrösten, dann mit etwa 300ml Wasser ablöschen.

Inzwischen in einem großen Topf Wasser erhitzen und großzügig salzen. Wenn das Wasser kocht, die Blumenkohlröschen hineingeben und dann für etwa 10 Minuten kochen. Das Curry in der Pfanne inzwischen mit der Sahne und den übrigen Gewürzen anrühren. Außerdem die Linsen hineingeben und das ganz ebenefalls für etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit das Fleisch wieder hinzugeben, so dass es nochmals erhitzt wird.

Den Blumenkohl abgießen und die Konsistenz des Currys prüfen: Wenn zu wenig Soße übrig ist, nochmals einen Schluck Wasser dazugeben. Dann pro Portion etwas Blumenkohl mit einer Kelle Curry übergießen und servieren.