Gangster
Gemüsepuffer mit Kassler
Zunächst das Gemüse vorbereiten: Die Karotten schälen und die Zucchini waschen. Dann beides mit der Reibe grob raspeln. Zuden Raspeln dann die beiden Eier, die Petersilie, etwas Zitronensaft und die Hafterflocken geben. Die Masse gut salzen und pfeffern und sorgfältig vermischen.
Dann zunächst etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Darin jeweils einen guten Esslöffel mit der Gemüsemasse geben und zu einem Puffer zerdrücken. Die Puffer jeweils von beiden Seiten anbraten und dann herausnehmen und am besten warm stellen. In einer zweiten Pfanne nochmals Öl erhitzen und darin die Kasslerscheiben von beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten.
Pro Portion je eine Scheibe Kassler mit einigen Puffern servieren.
Tipps
- Da die Gemüseraspeln ziemlich viel Wasser lassen, ist es ratsam, diese vor derm Mischen mit den übrigen Zutaten etwas zu trocknen: Dazu entweder ein Küchenhandtuch oder Küchenpapier nehmen und sie damit ausdrücken.
- Das Braten der Puffer ist nicht ganz einfach, da sie im Vergleich zu Kartoffelpuffern weniger gut zusammenkleben. Deswegen eher kleine dicke Puffer formen und vorsichtig wenden.
- Die Puffer können in größerer Menge auch ein vegetarisches Hauptgericht sein, etwa mit etwas Kräuterquark.