Die Frühlingszwiebeln putzen, die Enden entfernen und dann in feine Röllchen schneiden. Den Spinat waschen, vorsichtig trocknen und dann zerkleinern. Die Petersilie fein hacken.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebelrällchen darin andünsten. Dann die festen (TK-) Erbsen dazugeben und ebenfalls andünsten.

Die Erbsen aus dem Glas samt Flüssigkeit dazugeben und mit der Brühe auffüllen, so dass alles gut mit Wasser bedeckt ist. Mit Salz würzen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf dann von der Platte nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Dabei nach Geschmack entweder ganz fein oder stückig pürieren. Den Frischkäse dazugeben und kurz mitpürieren - so lässt er sich am einfachsten gleichmäßig verteilen.

Am Ende noch den gehackten Spinat und die Petersilie unterrühren, eventuell nochmal kurz auf dem Herd erhitzen. Zum Servieren mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit einem Spinatblatt garnieren.