Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf das Butterschmalz erhitzen und dann die Hälfte der Zwiebel und den Schinken darin anbraten. Wenn die Zwiebel etwas Farbe bekommen hat, mit Weißwein ablöschen. Die Linsen dazugeben und dann die Brühe dazugießen. Das Lorbeerblatt, die Nelken sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Dann aufkochen und danach die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Linsen für 40 Minuten köcheln lassen.

Die rote Beete grob raspeln und die halbe Zitrone auspressen. Dann in einer Pfanne die andere Hälfte der Zwiebelwürfel in etwas Rapsöl andünsten. Die rote Beete und die Butter dazugeben. Alles etwas in der Pfanne erhitzen, dabei den Herd auf mittlerer bis niedriger Stufe stellen. Mit dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.

In einer anderen Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Bratwürste darin von allen Seiten anbraten, so dass sie schön braun werden.

Die Linsen probieren und sie noch einige Minuten länger auf dem Herd lassen, falls sie noch nicht vollständig weich sind. Linsen sowie rote Beete nochmals abschmecken, dann alles zusammen servieren.