Zunächst alle Zutaten vorbereiten, d.h. das Fleisch in kleine Würfel und das Gemüse ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Limette auspressen und die Chili sehr fein hacken.

In einem kleinen Topf das Wasser mit der Kokosmilch aufkochen. Dann die Herdplatte ausschalten und die Gewürze einrühren - Salz, Currypulver und Chili - und zuletzt den Limettensaft dazugeben.

In einer Auflaufform (ca. ) zuerst den Reis auf dem Boden verteilen. Dann die Fleischwürfel gleichmäßig darauf legen. Als oberste Schicht kommt das Gemüse - bei mir landen meist die Zucchini oben. Zuletzt vorsichtig die Flüssigkeit in der Auflaufform verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° (180° Umluft) 35 Minuten backen.